近日，記者走進(jìn)磴口縣補(bǔ)隆淖鎮(zhèn)蒙香迎醋廠發(fā)酵車間，醇厚的醋香與濃郁的高粱香氣瞬間撲鼻而來(lái)。

近年來(lái)，補(bǔ)隆淖鎮(zhèn)通過(guò)“非遺+產(chǎn)業(yè)”模式，不僅讓釀醋這一傳統(tǒng)非遺技藝煥發(fā)新生，還盤(pán)活了農(nóng)村閑置資源，帶動(dòng)了周邊村民就業(yè)增收。

“我以前一直在外面打工，醋廠建成后，我就回來(lái)在這里工作。我家還種了十多畝高粱，收成后也都賣到廠里。這樣收入也高了，生活條件比以前好太多了。”補(bǔ)隆淖鎮(zhèn)團(tuán)結(jié)村村民趙冬梅樂(lè)呵呵地說(shuō)。

多年來(lái)，蒙香迎醋廠堅(jiān)持采用古法手工老醋釀造工藝釀醋，雖過(guò)程繁瑣、耗時(shí)耗力，但這也讓蒙香迎醋擁有了獨(dú)特的風(fēng)味與品質(zhì)。2019年6月，蒙香迎醋入選市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2022年4月，入選自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

“我們精選玉米、高粱等優(yōu)質(zhì)原料，采用‘冬撈冰、夏伏曬’的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行釀造。釀制周期長(zhǎng)達(dá)2年，釀制過(guò)程中不加一粒鹽，這樣既能保證醋的醇厚口感，又能充分釋放五谷雜糧發(fā)酵后的營(yíng)養(yǎng)成分?！泵上阌讖S總經(jīng)理趙春說(shuō)，“此外，我們還引入現(xiàn)代化質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品既符合傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，又能滿足現(xiàn)代消費(fèi)者需求?！?/p>

趙春表示，未來(lái)醋廠將繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升產(chǎn)品品質(zhì)，探索更多線上線下銷售渠道，力爭(zhēng)將蒙香迎醋打造成為全國(guó)知名品牌，讓更多人品嘗到這份來(lái)自補(bǔ)隆淖鎮(zhèn)的獨(dú)特美味，為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。

下一步，補(bǔ)隆淖鎮(zhèn)將繼續(xù)深化“非遺+產(chǎn)業(yè)”模式，吸引更多年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，提升鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，跑出鄉(xiāng)村振興“加速度”。