編者：

顏色、味道、數(shù)字與我們的日常生活息息相關。

倚著河套煙火氛圍的河套方言，顏色是燦爛的，味道是豐富的，數(shù)字是神奇的——

在河套地區(qū)，人們經(jīng)常會說一種有趣的話，比如：呵駝賽住牛嚎，放屁震得頭搖；嘴上說得吧啦吧啦，尿床尿得唰啦唰啦；騎上毛驢拄拐棍兒，好活一陣兒是一陣兒……聽到這樣的句子，你會不會笑得連腰都直不起來？沒錯！這就是后套話里最富有魅力的語言形式之一——串串話。串串話就是把兩句或多句意思相近的話放在一起，并且對每一句話末尾的字進行處理，使其合轍押韻，聽起來節(jié)奏鮮活明快，詼諧幽默，語調自然流暢，韻律活潑，別具一格。串串話說起來朗朗上口，聽起來悠悠悅耳，好懂好記，趣味雋永。

后套串串話的字數(shù)沒有嚴格要求，句子可長可短，音樂性極強，與一般的詩歌相比，最大的特點就是韻腳稠密，每句末一個字都要押韻，句與句之間頓挫有致，抑揚連貫，表達的內容豐富連貫，深受河套人民喜愛。在后套人民口中，它顯得那么平易、樸素、淺近和通俗，表達的情感不矯飾、不做作、不賣弄，使人們從中窺見鮮活的內容，體味到生活的情趣，洋溢著濃郁的鄉(xiāng)土氣息，體現(xiàn)出后套人耿直、大方、爽朗、樂觀、胸懷坦然的性格特征，反映出河套勞動人民健康向上的浪漫主義情趣。

后套串串話綜合了多種修辭方式于一身，它的基本框架是排比，而且是押韻的排比，有的又與反復、同字、疊音相結合，有的還與比喻、夸張、模擬相聯(lián)結。多方面的修辭功能使得串串話具有極強的表現(xiàn)力和震撼力。串串話的藝術表現(xiàn)力極為豐富，它可以描寫事物，描繪景象，模擬聲響，刻畫人物，敘述事情，抒發(fā)情感，或揭露，或批判，或諷刺，或調侃，或贊美，或歌頌，無所不能。當風趣幽默的串串話和豐富多彩的河套飲食文化相遇，必定產生有趣、有味、有范兒的故事。

豆腐筋來粉條條白，黃靈靈的油糕端上來。

搬家不吃糕，一年搬三遭。

上梁饃饃壓棧糕，明年養(yǎng)個禿小小。

三十里莜面四十里糕，十里的蕎面餓斷腰。

百歲吃頓糕，日后步步高；生日吃頓糕，辦事不發(fā)毛；喜事吃頓糕，日子過得好；喪事吃頓糕，陰間餓不著。

從這幾句串串話可以看出河套地區(qū)的人們對糕的喜愛程度?！稘h典》對“糕”的解釋是用米粉、面粉等為原料制成的一種食品。而河套人民情有獨鐘的糕主要是用黍子去皮后磨成的黃色糕面制成的?，F(xiàn)在，人們與時俱進，又制作出了江米糕?！案狻迸c“高”同音，里面蘊含了太多美好的期許，比如“高升”“福壽年高”等。河套人民的生活離不開糕，紅白事宴要吃糕，嬰兒滿月要吃糕，兒童圓鎖要吃糕，小孩升學要吃糕，老人過壽要吃糕，喬遷新居要吃糕，就是簡單地為了改善一下生活也要吃糕。可以說，糕伴隨著河套人民的一生，見證了每個人一生中每個重要的時刻，承載著一個又一個美好而動情的記憶。糕的制作要經(jīng)過“粉糕面”“蒸糕”“搋糕”“捏糕”和“炸糕”等一系列繁雜的工序。不用油炸直接吃的叫素糕，里面包豆沙的叫豆豆糕，包酸菜的叫菜糕，用油炸熟后金黃油亮、表皮有一層薄薄的脆皮的才叫油糕。油糕具有“黃、軟、筋、香”的特點，吃起來外脆里糯，唇齒留香，讓人欲罷不能。糕，吃出了后套人的情懷，吃出了博大精深的文化，吃出了腳踏實地的精神，更吃出了對美好幸福生活的期許。

酸不過漿米罐子，親不過老婆漢子。

分紅一塊，蒸餅燴菜；分紅一塊六，酸菜燴豬肉。

吃飯沒有咸菜，就像老婆不在。

不羞不氣不闌興，不吃你家酸蔓菁。

咸菜一盤，喝個沒完。

正愁的不愁，愁烏拉山上沒一塊腌菜的石頭。

這幾句串串話說明后套人也嗜酸。究其原因，就要從后套人的祖籍說起。河套地區(qū)很多人的先祖來自山西。自清康熙年間，晉北漢民走西口、入河套、進大后山一帶，吃酸食的習俗亦在河套地區(qū)流行開來。刨根問底，是早年冬春季缺少蔬菜的緣故。由于蔬菜保鮮困難，人們便用鹽腌制蔬菜，以達到長期儲存的目的。像辣椒、芹菜、豆角、大蒜、蔓菁、芥菜、黃瓜、苦菜等都可以被后套人腌成咸菜。尤其在過去寒冷的冬季，新鮮蔬菜難覓蹤影，酸白菜、咸菜更像是人們的救命菜，使味蕾不至于那么寡淡。加之酸菜、酸飯具有調味和開胃功能，所以，后套人對酸食欲罷不能。為了腌酸菜，酸菜甕和腌菜石是河套人家必不可少的家當。在所有的酸食中，酸粥是龍頭老大。所謂酸粥，是以糜米之湯盛于罐中，待其發(fā)酵變酸后，放入糜米，在火上慢慢熬制而成。熬好的酸粥米粒晶亮醇香，筋軟滑溜，酸香順口，使人口內生津，具有調味、消暑、開胃和瀉火的作用。在熬制的過程中，也可以將湯汁舀出，就成了酸米湯，加點白糖，晾涼后飲用，是上等的清涼飲料。糜米酸粥有多種吃法，可以加入白糖，酸甜可口；可以加入辣椒面或者咸菜之類，酸辣爽口；還可以用紅腌菜炒食，保準吃得人大汗淋漓，吃了上頓想下頓。為了做酸粥，以前，河套人家家戶戶灶臺上至少備有一個“漿（酸）米罐子”。除了酸白菜、咸菜、酸粥，河套人還喜食洋柿子醬等。還有，吃完燴酸菜和面精之后，許多人還喜歡泡一碗開水，要的就是那個酸爽的味道。河套地區(qū)的人們吃酸，更是一種家鄉(xiāng)的情感和文化的象征，這種情感綿延不斷，是多少人心靈的慰藉。

冬公雞，夏草雞，早春四月開河魚。

麥子遲種不出頭，胡麻遲種不出油。

吃細糧，蓋新房，剩下票票存銀行。

糧多肉多票票多，頓頓飯油花花漂滿鍋。

香不過的豬肉燴菜，親不過的姑舅常在。

想起豬肉勾雞，口水就流一地。

黃瓜頂門，想斷了；小瓜子堰車，想爛了。

香油調苦菜，各自取心愛。

上面這些串串話充分彰顯了河套飲食文化內容的豐富多彩，也展現(xiàn)了河套飲食文化的特有魅力。氣候適宜、光照充足和水資源豐富，造就了河套農業(yè)的輝煌與浪漫。“塞外糧倉”巴彥淖爾，不僅是世界三大優(yōu)質小麥主產區(qū)之一、全球最大的有機原奶生產基地，還是全國最大的食用向日葵生產交易集散地、全國第二大番茄原料生產和番茄制品加工基地。這里有多個國家級地理標志產品，比如河套番茄、河套向日葵、五原黃柿子、五原燈籠紅香瓜、前旗黑柳子白梨脆甜瓜、河套肉蓯蓉、河套枸杞、河套西瓜、河套蜜瓜等。好食材出好味道，也正是這些好食材，最終成就了正宗的河套風味。

串串話與河套飲食文化完美結合的例子數(shù)不勝數(shù)。串串話深受河套地區(qū)的歷史、風俗等影響，反映了當?shù)厝嗣竦纳钪腔酆陀哪?。串串話中蘊含的地域特色和文化因素，增強了當?shù)厝嗣駥犹孜幕恼J同感和自豪感。串串話在人們的口口相傳和津津樂道中也賦予了河套飲食文化更加特別的意義，加深了地區(qū)的獨特印記。每一句經(jīng)典的串串話，每一道入口的美味，都深藏著人們對故鄉(xiāng)的情懷。讓我們懷揣一顆敏銳感知美的心，去細細品味串串話和河套飲食文化，去了解河套地區(qū)的風俗習慣，感受人們堅韌不拔、追求幸福的感人精神。