改革開放四十多年了，人民的生活發(fā)生了翻天覆地的變化。白面大米成了人們?nèi)粘５闹魇?，全國各地的美食，想吃什么都能吃到?？捎幸坏篮犹兹说募页ｏ垍s漸漸被人遺忘，那就是歷經(jīng)數(shù)百年傳承下來的和和飯。

　　和和飯的主要食材是小米、扁豆、面條、土豆，這四種原料缺一不可。制作和和飯看似簡單，但很有講究。因?yàn)楹秃惋垖儆诎肓魇常嗜藗兿矚g早上吃。

　　頭天晚上，取適量扁豆洗凈，涼水浸泡，第二天早上大鍋燒開水，把泡醒的扁豆倒入鍋內(nèi)煮沸，再下小米，繼續(xù)熬，緊接著把切好的土豆丁或條加入，待這三種食材熬到九成熟時(shí)，把搟好的白面皮切成柳葉形面條下入鍋內(nèi)，大火煮沸，其間將勺頭伸進(jìn)灶火口內(nèi)熗蔥花油等佐料。和和面出鍋后，趁熱把熗好的蔥花油倒入，上下攪拌均勻，瞬間香味撲鼻。愛吃辣的人再拌上油炸辣子，頓時(shí)色香味俱全。

　　和和飯的輔料隨著季節(jié)的變化而變化。夏秋兩季，各種時(shí)鮮青菜應(yīng)有盡有，根據(jù)自己的喜好，添加一種或多種蔬菜，色彩艷麗，風(fēng)味別致。各家烹飪的味道也是各有千秋。冬春時(shí)節(jié)，河套地區(qū)沒有青菜，食材單調(diào)，恰逢殺豬宰羊，肉類豐盛，或葷或素或甩幾個(gè)蛋花，或加入酸白菜絲，味道醇香。

　　大集體時(shí)期，每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)每年都種三五畝扁豆、糜子，這為廣大社員做和和飯?zhí)峁┝俗銐虻脑希词辜Z食不夠吃，也隔段時(shí)間做頓和和飯給全家人改善一下伙食。這道家常飯老少皆宜，人人喜愛。各種食材和在一起，營養(yǎng)豐富，給人們提供能量，保障了健康，刺激著味蕾，令人難以忘懷。

　　記得有一年冬天，母親給我們做了一頓五花肉和和飯，那個(gè)香味和愜意讓我至今難忘。

　　五花肉切成丁，鍋內(nèi)煸炒，各種佐料烹制。泡了一把地里采的干蘑菇，最后將和和飯的食材一起熬，恰到好處時(shí)下柳葉面條煮沸，一鍋香噴噴的和和飯就做好了。那香味彌漫整間屋子，全家人吃得津津有味。

　　聽老一輩人說，和和飯是山西人走西口帶來的家常便飯，它就像一粒種子，扎根于肥沃的河套平原，迅速開花結(jié)果，走進(jìn)了千家萬戶，很快就傳遍了八百里河套。

　　晉蒙物產(chǎn)不同，和和飯來到河套后，食材的選用也發(fā)生了變化，形成了河套地區(qū)獨(dú)具特色的家常飯。后來，糜子扁豆之類的雜糧少有人種植，和和飯便漸漸退出了人們的餐桌。但吃和和飯長大的人，心中卻留下了深深的想念。