發(fā)酵類調(diào)味品

　　腐乳、豆豉、黃豆醬、蝦醬等調(diào)味品靠微生物發(fā)酵制成，開封后如果存放溫度較高，其中的微生物會(huì)快速繁殖，外界的微生物也可能入侵，引發(fā)變質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)豐富的調(diào)味品

　　蠔油、沙拉醬、肉醬等富含蛋白質(zhì)，開封后如果不及時(shí)放入冰箱，很易長(zhǎng)毛發(fā)霉。

　　高脂肪的調(diào)味品

　　芝麻醬、花生醬等富含脂肪的調(diào)料暴露在空氣中，易發(fā)生脂肪氧化反應(yīng)，甚至產(chǎn)生哈喇味。

　　半黏稠的調(diào)味品

　　辣椒醬、番茄醬等介于液體和固體之間，水分含量在60%左右，一些耐高滲透壓的微生物也可以生長(zhǎng)，開封后要冷藏，以免變質(zhì)。

　　據(jù)老年日?qǐng)?bào)