在臨河的美食版圖中，面精的地位不遑多讓，但在老輩人心中，與面精類似的一種美味——米涼粉，才是他們心中的最佳美食，在那個(gè)面粉稀缺的年代，這種由糜子制作而成的美食，成為人們寡淡餐桌上的絕對(duì)驚喜。

　　王占春和妻子趙蘭星制作米涼粉40多年，讓這一河套美味承載了許多人美好的記憶。上世紀(jì)80年代初，王占春和趙蘭星租住在臨河一中旁的一間小房子里。當(dāng)時(shí)，王占春在臨河市磷肥廠上班，妻子在家操持家務(wù)，一家人的生活雖不富裕但也和樂。好景不長(zhǎng)，因?yàn)榱追蕪S改制，王占春下崗了，夫妻倆開始為生計(jì)發(fā)愁，這時(shí)房東的一句話點(diǎn)醒了趙蘭星，“你攤的米涼粉那么好吃，為甚不能出去賣米涼粉了？”

　　說干就干，趙蘭星負(fù)責(zé)在家做，王占春負(fù)責(zé)出去售賣?！耙婚_始做得少，我還有點(diǎn)不好意思，也沒干過這些營(yíng)生，抹不開面子，就在家附近轉(zhuǎn)地賣。正好我們租住的那片有個(gè)地毯廠，女工多，我就在那兒賣?！蹦莻€(gè)年代遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在這么多種類的吃食，米涼粉也算稀罕，加上趙蘭星攤的米涼粉薄厚均勻、味道正宗，很快就在女工中傳開。買的人越來越多，夫妻倆也越來越辛苦。“當(dāng)時(shí)沒有冰箱，東西都放不住，只能當(dāng)天早起現(xiàn)做。于是，凌晨起床切菜、熗油、淘米、熬煮、攪拌、攤粉就成了每天的規(guī)定動(dòng)作，這一干就是40多年?！蓖跽即赫f。

　　寒來暑往，走街串巷的售賣變成了市場(chǎng)固定攤位又變成了獨(dú)立的門店，唯一不變的是夫妻倆一直秉持誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)理念?！耙郧百I東西不方便，我們用的蒿籽都是自己去磴口沙窩里打的，攤涼粉用的篦子都是自己種的高桿高粱縫的?，F(xiàn)在買東西方便了，我們也一直堅(jiān)持糜子、蒿籽等正宗原料，酸鹽湯、蔥花油這些也都是自己制作的?！?/p>

　　如今，王占春和趙蘭星都已年過古稀，外甥女趙巧接過了“接力棒”。在傳承的基礎(chǔ)上，趙巧也根據(jù)現(xiàn)在年輕人的口味對(duì)調(diào)味料做了調(diào)整：“老輩人喜歡酸鹽湯的，現(xiàn)在年輕人喜歡味道更復(fù)合的?！北M管還在試營(yíng)業(yè)，但門店的顧客絡(luò)繹不絕，90%都是老顧客，一天的銷量有四五百份。

　　“現(xiàn)在有很多烏海、鄂爾多斯來的顧客，專程過來吃我們的米涼粉，還有顧客把米涼粉帶到三亞、深圳這些地方。我們會(huì)一如既往堅(jiān)持原料正宗，純手工制作，讓更多人品嘗到這份純正的河套米涼粉?！壁w巧說。