燜面

　　有一個(gè)在銀川工作的朋友，他說(shuō)每次出差只要路過(guò)臨河，一定要下車(chē)吃一頓燜面。

　　燜面是我們這兒一道極其平常的家常飯，家家戶戶隔三差五就要吃上一頓。夏天大多吃豆角燜面，先把面和好，不能太軟，要不燜的時(shí)候容易粘在一起，也不能太硬，否則面條僵硬不入味兒。再把五花肉切成條，煸炒出油后用調(diào)料烹香，把鮮嫩翠綠的豆角、切成條的土豆放進(jìn)去翻炒，再添一點(diǎn)兒水煮上幾分鐘。水的多少可是個(gè)技術(shù)活兒，不能多也不能少。接著把面團(tuán)搟開(kāi)，切成粗細(xì)均勻的面條，輕輕地鋪到鍋里的菜上邊，蓋上鍋蓋燜上大約六七分鐘，美味可口的燜面就好了。飯量好的一頓能吃兩大碗。

　　到了秋冬季節(jié)，酸白菜腌得酸酸的、黃黃的，人們便把豆角換成酸白菜，配上新殺的年豬肉、土豆，做上一鍋香氣撲鼻的酸白菜土豆?fàn)F面。

　　如果有機(jī)會(huì)來(lái)到巴彥淖爾，你一定要嘗一嘗巴彥淖爾的燜面。

山藥丸子

　　每年新土豆上市時(shí)，不管是農(nóng)村還是城市，巴彥淖爾人都要美美地吃上一頓山藥丸子。

　　把土豆削皮，用擦子擦成絲，再撒上白面用手翻拌。新土豆粉汁多，一會(huì)兒山藥絲上面就全裹上了面粉，這時(shí)就可以上籠屜蒸了。大約蒸個(gè)七八分鐘就蒸熟了。

　　有的人喜歡炒著吃，準(zhǔn)備一些配菜，比如雞蛋、火腿、青紅椒絲，切一點(diǎn)瘦肉絲，或用腌豬肉，也有人用葵花油炒。這是一道把主食與菜合二為一的美食，老少皆宜，美味可口。

　　也有人喜歡調(diào)個(gè)料汁涼拌著吃，切些黃瓜絲、蔥絲、香菜，放一小勺芝麻，把油燒熱淋在上面，“嗞”的一下香味兒就出來(lái)了。有的人家腌了爛腌菜，放點(diǎn)兒爛腌菜再舀點(diǎn)兒鹽湯到料汁里。調(diào)好的料汁澆到山藥丸子上，那味道真是絕了。