大雪節(jié)氣前后的殺豬菜，讓每個(gè)后套人早已迫不及待。雖然現(xiàn)在生活好了，我們不缺美食，但是在這個(gè)時(shí)節(jié)用一口大鐵鍋燴制的殺豬菜，有著尋常日子里燴不出的“別樣味道”。

　　當(dāng)拂曉的寒星還沒(méi)退去，女人們就開(kāi)始用干樹(shù)枝燒水，左鄰右舍都是在同一天把豬殺了，然后每家在選定的日子燴殺豬菜?，F(xiàn)在殺豬就像是辦個(gè)小事宴，總要擺上幾桌宴請(qǐng)親戚朋友和左鄰右舍。主家請(qǐng)來(lái)的“主廚”把肉切成巴掌大小的四方塊，用慢火炒，等肉稍微泛黃時(shí)，就可以放酸菜了。酸菜得用上大半缸，土豆是酸菜的靈魂，得用盆來(lái)量。燴酸菜是技術(shù)活兒，火得不大不小，而且時(shí)間得掌握好，既要燴得綿軟還不能糊鍋，不然香味兒就不到位，所以燴殺豬菜的“主廚”總是村里那幾個(gè)精巴女人。

　　吃完喝完，最后給來(lái)不了的人帶上一盒燴酸菜?，F(xiàn)在吃殺豬菜是河套農(nóng)村的特色，更體現(xiàn)了河套農(nóng)民的樸實(shí)厚道和生活美好。