走在臨河的大街小巷，隨時(shí)隨地都能找到一家面精店。哪家面精最好吃？每個(gè)巴彥淖爾人心中都有自己的答案。10月8日，記者走進(jìn)獲得二等獎(jiǎng)的臨河人民公園北門西側(cè)的小小釀皮店，解鎖釀皮好吃的奧秘。

　　“老板，來(lái)一碗雞絲面精”“老板，來(lái)一碗干撈面精”……下午3點(diǎn)，記者走進(jìn)小小釀皮店，店內(nèi)吃釀皮的顧客不少，老板魏巍和兩名員工正忙著招呼客人，釀皮的清香撲鼻而來(lái)，瞬間讓人口水直流。只見魏巍將切好的釀皮盛到碗里，利索地放上蔥油、辣椒油、大湯、爛腌菜、蘿卜絲、黃瓜絲等配料，一碗香噴噴的釀皮就調(diào)好了。記者嘗了一口，輕薄透光的釀皮柔軟中帶著筋道，滑溜中帶著清爽，香辣解饞。

香辣誘人的釀皮

　　說(shuō)起釀皮店，魏巍滔滔不絕地向記者介紹起了他的經(jīng)歷。大學(xué)畢業(yè)后，他在企業(yè)上過(guò)班，開過(guò)出租車，后來(lái)又在臨河一家大飯店當(dāng)了3年的涼菜師傅。在他的心里，一直想自己創(chuàng)業(yè)闖一闖。2013年，他辭去穩(wěn)定的工作，參加了市就業(yè)服務(wù)中心的就業(yè)培訓(xùn)，通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，獲得了10萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)資金扶持。他覺得“巴盟釀皮”“巴盟面精”作為本地特色小吃前景廣闊，便投入近20萬(wàn)元租店、裝修。

　　“當(dāng)時(shí)父母反對(duì)，但是我沒放棄，還是開了店。開業(yè)當(dāng)天賣了1000多元，我非常開心，感覺自己選對(duì)行業(yè)了?！?7歲的魏巍現(xiàn)在回想起開店時(shí)的情景，臉上掛滿了笑容。

　　10年里，魏巍通過(guò)自己試吃、征求顧客意見，不斷調(diào)整釀皮的口味，在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上創(chuàng)新制作出新的口味：雞絲釀皮、牛肉絲釀皮、麻辣肝釀皮、干拌釀皮。出乎意料的是，雞絲釀皮銷售不久， 便吸引了一大波嘗鮮的顧客，這款釀皮一下火了起來(lái)，每天慕名而來(lái)的顧客非常多?！暗昀锏尼勂みx用河套面粉制作而成，配料中的蔬菜每天現(xiàn)買，雞肉用的是雞胸肉，牛肉選擇牛臀部的元寶肉，經(jīng)過(guò)5個(gè)小時(shí)秘制而成，味道香濃，越嚼越香?！蔽何∫贿呎{(diào)釀皮一邊介紹。

　　大家都知道，吃釀皮是絕對(duì)不可缺少爛腌菜的。吃完釀皮，在碗里倒上開水，喝一碗酸辣爽口的菜滾水那才叫吃好了。為了滿足顧客的需求，魏巍買了2個(gè)大甕，一年四季爛腌菜不斷，不少顧客吃釀皮時(shí)還要多帶一份爛腌菜。如今，小小釀皮店的生意走上正軌，一天能賣300多斤釀皮。隨著顧客的認(rèn)可，小店的知名度越來(lái)越高，魏巍的父母也感到特別欣慰。為了讓更多外地朋友吃上釀皮，魏巍還將釀皮做成了真空包裝，鎖住了釀皮的清香，可以通過(guò)順豐、EMS等方式郵寄到全國(guó)各地。

　　“參加我市首屆金秋見面‘論筋’·‘食在’巴彥淖爾手工面筋制作專項(xiàng)技能大賽，我很榮幸獲得了二等獎(jiǎng)，這也是對(duì)我們小小釀皮10年來(lái)的認(rèn)可和鼓勵(lì)。我相信，只要一直堅(jiān)持做下去，巴彥淖爾面精和釀皮一定能在全國(guó)闖出一片大市場(chǎng)。在未來(lái)有能力的情況下，我想將小小釀皮做成連鎖店、加盟店，擁有自己的中央廚房，有統(tǒng)一的制作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，讓大家吃到更好吃的釀皮?！蔽何≌f(shuō)。