北方人愛吃面食，用面粉能做出各種面食來(lái)，且每種食物都做得活色生香、有形有色、有味有趣。

　　我是北方人里尤其愛吃面食的人，三天不吃面食，總覺得胃里缺點(diǎn)兒什么。趕快做一頓手搟面，土豆和香菇熬進(jìn)湯里，把切得均勻、精細(xì)的面條放進(jìn)鍋里煮上，再把提前腌制好的羊肉汆到鍋里。出鍋后，撒些香菜、蔥末，倒點(diǎn)兒醋，放點(diǎn)兒辣椒。面條筋道，各種作料的香恰到好處，吃一口面，喝一口湯，面湯酸中有辣，那個(gè)香，那個(gè)舒服，真是給碗燕窩也不換。

　　母親是民勤人，擅做面食，能用面食做出各種花樣來(lái)。打我記事起，即便再忙再累，逢年過節(jié)，母親總會(huì)做不同的面食過這些不同尋常的日子。清明時(shí)蒸雀雀，七月十五捏面人，八月十五蒸月餅，過年炸油果子，家人生日吃拉面。母親用各種面食及粗茶淡飯，把日子過得風(fēng)生水起、生機(jī)勃勃。

　　從小受母親耳濡目染，我們能干活兒時(shí)，就開始給母親打下手，和面、搟面、翻花邊、捏面人、捏雀雀、拉拉面。每每做時(shí)，母親總會(huì)不厭其煩地教給我們做法。從和面到餳面、從水溫到軟硬、從火候到時(shí)間、從入鍋到出鍋，每一個(gè)細(xì)節(jié)都教得細(xì)致入微，只有把每一道工序做得恰到好處，蒸出的面食才能松松軟軟、香甜可口。記得七月十五捏面人時(shí)，我們都躍躍欲試，特別想捏自己心儀的面人。母親最會(huì)捏猴子，她先把面揉成長(zhǎng)形，摁癟，用剪刀剪出兩只胳膊和雙腿，腿彎曲，擺成猴子形狀，再用剪刀在全身剪出絨毛來(lái)。眼睛處安兩顆黑豆，嘴巴處，安細(xì)細(xì)的一條面，再用針壓下去，頭上還特別加了一條緊箍咒。出鍋后，緊箍咒染上姜黃色，嘴巴染成紅色，腰間圍的草裙染成綠色。那神態(tài)、形體，活靈活現(xiàn)。

　　母親的粗茶淡飯喂養(yǎng)著我們，我們?cè)缫蚜?xí)慣了那個(gè)味道，飽吸著那些飯食的營(yíng)養(yǎng)日漸成長(zhǎng)，并在漫長(zhǎng)的生活里生成了自己的食譜基因與生命信息。

　　半生以來(lái)，走過無(wú)數(shù)地方，吃過無(wú)數(shù)飯菜，到哪兒，都想吃到飄著媽媽味道的飯菜。記得一次去北京開會(huì)，酒店每日提供的是西餐，前幾日還欣喜不已，覺得一切都那么新鮮。到第四天，我拿著自助餐盤開始找面食，可是，整個(gè)餐廳既沒有面條，也沒有面片，更沒有一碟可口的下飯咸菜。那時(shí)，才感覺家鄉(xiāng)的飯菜是最美味的食物。

　　在宣傳部工作時(shí)，曾接待過不少外地記者，他們來(lái)了以后，吃不夠杭后的肉焙子、拉面、釀皮。有一次，一位外地記者吃了一個(gè)肉焙子后說還想吃一個(gè)。這是我第一次遇見吃早點(diǎn)能吃兩個(gè)肉焙子、兩碗粉湯的人，他說這東西太好吃了。

　　蘇軾說，“人間有味是清歡”。飯菜不在貴賤、不在朝野，只要合口味，就是人間至味。

　　最近在呼和浩特出差，所住酒店的大廳里擺滿了印著“陜壩味道”的各種食品。這些食品，都是家鄉(xiāng)土地里長(zhǎng)出來(lái)的和母親給我們做過的各種食品，它帶著家鄉(xiāng)泥土的氣息，飄著媽媽的味道，從廚房進(jìn)入廳堂，從作坊進(jìn)入工廠，從散打到聚合，成為一個(gè)強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)集群。把一個(gè)地區(qū)的飲食從泥土里拔出來(lái)，注入文化、注入生命、注入靈魂，成為舌尖上的舞者，成為味蕾上的精靈，誰(shuí)能不動(dòng)心？

　　“陜壩味道”，是一個(gè)群體的味道，是一個(gè)地區(qū)的味道，是根植于無(wú)數(shù)游子內(nèi)心的鄉(xiāng)思和牽掛，更是生命深處的一份感動(dòng)與記憶，其中包含著書香味道、酒香味道、媽媽的味道、泥土的味道、美食的味道，這些味道舞在舌尖、安在心處，只此美味，才能頤養(yǎng)生命與靈魂，才能貼近家鄉(xiāng)的胸膛，慰藉漂泊的心靈。