很多人留有上世紀(jì)八十年代的回憶，有的在書本相冊，有的在午夜夢回，還有的在舌尖味蕾。在成都的老街上，有一家開在大樹底下的麻辣燙，至今保留那個(gè)年代的味道和感覺，引得各路網(wǎng)紅紛紛打卡，這就是老街稱盤麻辣燙。

　　臨河也有這家店，于2021年10月8日開業(yè)。近日，巴彥淖爾日報(bào)社“助力餐飲業(yè)回暖”全媒體直播采訪行動(dòng)來到位于四季花城四區(qū)北門的老街稱盤麻辣燙探店。

用特有搪瓷盤盛上燙好的菜品

淋上堪稱點(diǎn)睛之筆的紅油

　　門前開闊平整，招牌上的復(fù)古大字“老街稱盤麻辣燙”旁有“注”：蜀都老味麻辣燙，新鮮現(xiàn)整燙麻辣。太勾饞蟲了，快進(jìn)店。

　　是時(shí)空穿越了嗎？一面海報(bào)墻上，貼的是上世紀(jì)八九十年代的明星、組合的照片，讓人腦海中浮現(xiàn)出當(dāng)年他們在銀幕上風(fēng)華正茂的樣子，耳邊也仿佛回響起當(dāng)時(shí)大街上最流行的樂曲。還有“公示欄”“黑板報(bào)”和反映那個(gè)年代生活場景的墻畫，年代遙遠(yuǎn)卻觸手可及，十分奇妙。

　　眼光收回，您別著急落座，菜還沒選呢。自助選菜區(qū)的保鮮柜里，七十多種食材分為葷、素、丸，分裝在小搪瓷盤中。蟹柳、千層肚、麻辣牛肉、苕粉、筍尖都是這里的特色菜品，想吃要趕早。

　　挑好菜，在微辣與麻辣中選好口味，接下來就交給后廚了。每種食材烹制的時(shí)間不同，火候由“大廚”掌握。

　　出餐嘍！辣椒面、蒜泥、香油先放在直徑45厘米的搪瓷盤中，盛上燙好的菜品，最后淋上堪稱點(diǎn)睛之筆的麻辣燙紅油，一份新鮮的成都口味干拌麻辣燙就在眼前了。

　　該店負(fù)責(zé)人馮予良介紹，干拌麻辣燙是本店特色，吃的時(shí)候要從盤底的湯水里夾起，蘸點(diǎn)辣椒、裹上蒜泥，一口下去，椒香、蒜香、脂香在口中“爆”開，鮮香麻辣太滿足！如果需要配米飯，店里的米飯每位3元并無限續(xù)碗。放眼全國，據(jù)說就著干拌麻辣燙一頓吃三碗米飯的比比皆是。

　　下一個(gè)“大胃王”是你嗎？翹首以待。

　　近期，店內(nèi)可使用抖音“老街秤盤麻辣燙（四季花城店）”雙人餐28.8元、四人餐78元團(tuán)購優(yōu)惠，千萬別錯(cuò)過！